食べ物を手づくり

簡単で誰でもできる!干し野菜・窓辺やベランダで1日だけ干しても*傷みそうな野菜や果物、ハーブを干すのもアリ

 

 

 

〈手作り〉なんていうと大げさですが

簡単で美味しい野菜のドライ

やっていらっしゃいますか?

 

 

 

このところ冷蔵庫もいっぱいだし

お茄子や胡瓜

たくさんもらって余ってる

 

 

なんて時

ドライにするといいですよ

 

 

かさも減るし

美味しさも変わるし

 

 

特別な道具は入りません

大きなザルや乾物用のネットが無くても

お家の物干しや

新聞紙の上に白い紙を引いたら十分です

 

 


よく使うなら買ってもいいけど

 

 

 
あってもいいけど

 

 

 

 

 

わたしはキノコ類が何かと便利なので

必ず冷蔵庫に入れています

 

 

タッパーに入れている間に

水分で傷みそうになり

慌てて使うことも多いので

 

 

南側の窓辺に

白い紙を敷いて

えのきやしめじを

バラバラにして干してみました

 

 

朝、干しキノコを少し取ってきては

お味噌汁に入れます

ずっと干しっぱなしです(笑)

 

 

生より食感がしっかりあって

出汁も出ます

 

 

この前はゴーヤとお茄子と厚揚げ

の味噌炒めをした時に

干ししめじを戻さずこのままで

入れてみました

 

 

数日干していたしめじでしたが

硬くもなく柔らかすぎず

食感のいいアクセントになりました

 

 

 

IMG_0001

 

 

カラカラになるまで干す必要はなく

以前見た料理本では

ドライ

セミドライ

あとひとつ・・・なんだったけ(笑)

 

 

 

真夏だと数時間でセミドライレベル

1日干せば結構乾きます

 

 

トマトはどろりとした種を

取り除いて干す、とか

ドライに向く野菜向かない野菜

もあります

 

 

実験のつもりで

いろいろやってみてもいいのでは???

 

 

 

ドライ夏野菜でカレーなんて

いいではないですか!

 

 

 

 

 

 

 

冬場

お大根なら皮を厚めにむいて

1日干しておくと

 

 

寒風でいい感じにしなびた皮を

ニンジンやゴボウときんぴらにします

この食感が好きで

お大根を買うたびに作ります

 

 

白菜は何枚かを

洗濯物のように干しておいて

お漬物にします

 

 

干したものと生をミックスで使っても

食感が変わっておもしろいです

 

 

 

 

 

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コレは私が読んだ本とは違いますが

庄司いずみさんのレシピを知って

知らなかった野菜の使い方や塩のパワーなど

たくさん教わりました

 

 

簡単で美味しいレシピ

時々彼女の本を出してきて作ってみます

 

 

IMG_0345

 

 

2017年1月

大寒のこの時期

切り干し大根作りに最適です

 

 

気温が上がってくると

中途半端な乾燥でカビやすく

 

 

寒風とお日さまでぐっと美味しさを

閉じ込められ失敗もない真冬

 

 

上の写真は

ただうすーく輪切りにした大根を

まずは物干しで水分を飛ばして

あとは日光に当てました

 

 

ぱきっと割れるくらいです

 

 

お鍋に入れたり

粕汁やお味噌汁に

戻さずこのまま入れると

いい感じの食感で美味しいです!

 

 

 

 

2017年4月

 

野草摘みを教えてもらって

気がついたら

野生のミントもいっぱい生えてて

 

 

たくさん摘んできて

一部は水に挿して根っこが出たら

土に植えようと思っていて

 

 

一部はフレッシュミントティー

そして乾燥させて

ミントティーのストックを

作ろうと思いまーす

 

 

洗ってるだけで

ミントの香りがふわーっと立って

夢心地

 

 

実家で使わなくなった

三段の網かご(最初に写真載せたやつ)

もらいました

 

 

それでお茶をつくります!

 

 

 

2017年6月追記

 

 

この前 野草料理教室へ行き

教わった良いことふたつシェア

 

 

野草や山菜など

洗うだけではどうなのかなぁと思う時

竹炭と一緒に30分ほど漬けておくと良い

そうです

 

 

竹炭の浄化作用はものすごいそうです


こういうヤツね

 

 

 

もうひとつ

午前中の光は赤外線

午後の光は紫外線

なので できるだけ午前中に干しましょう!

 

 

 

 

 

 

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