梅もぎに

誘ってもらうのを待っていて

遅くなった今年

 

 

残念！

梅が不作だったそうです

 

 

近所の生協で南高梅のLLサイズを

3キロ買いました

 

 

 

 

 

 

 

 

梅酒は

 

こちらの焼酎で漬けました

35度以上と言われますが

25度の芋焼酎(なかなか35度以上ってないのー）

 

 

選んだ理由？

鹿児島の黄金千貫芋と黒麹

あとリーズナブルでした

 

 

ホワイトリカーで漬けた時より

好きな焼酎でつけると美味しい！

 

 

 

ちなみに去年は35度の米焼酎

 

 

 

これが！

ブランデーで漬けるより美味しかった

香りも豊か♡

 

 

 

でもブランデーも梅酒用にしたからかなー

酒屋さんが「これで十分です！」って

ええブランデー買おうとした私を止めた（笑）

 

 

溶けるのがゆっくりな方が

梅の旨味が出るらしいので

氷砂糖を使用

 

 

こちらは梅が浮かんできています

 

 

 

 

 

梅干し！こちらが今年も・・・

　　カ　ビ　　

 

 

手順を振り返ると

洗って水分を拭き取って

容器の消毒もバッチリ

 

 

 

あ、でも毎日揺すってなかったかも！

重石をしてないや！

（上の方の梅がカビていました）

 

 

 

容器がこれなのです

 

（重石ってどうしよかなぁ…）

 

 

毎日チェック＆揺すって塩を満遍なく

梅にまとわせる

 

 

重石

上がってきた梅酢に梅が浸からないと

そりゃカビてくるわな

 

 

しかしー

重石については来年へ持ち越し課題

 

 

 

実践→失敗→学び

早速カビた時の対応策

 

 

 

カビた梅を取り除き

梅酢をコーヒーフィルターで濾して

煮沸します

 

 

 

他の梅を焼酎で洗います

 

 

 

15個ぐらいカビさせました

綺麗な黄色い梅

どうにもならないのは土に還し

一部のものはジャムにしました

 

 

 

 

 

 

 

新たに漬け直した梅は

冷暗所にしまわず

よく見えるところに置いて

 

 

 

1日に何度も揺すっています

（いつまで覚えてるかなー）

 

 

 

そろそろ梅雨明け

晴れが3日続きそうな日に干すぞー

 

 

 

いろいろあるからおもしろい

食べるものを手作り